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Frolla (pâte brisée)

Code de produit: Frolla




sacco farina dolce plus
farina per pasta frolla
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Frolla (pâte brisée)

Code de produit: Frolla


Farine obtenue à partir de variétés particulières de blé italien. Idéale pour les empâtements rapides, permet d’obtenir une pâte brisée friable et savoureuse. Elle est conseillée pour toutes les préparations à base de pâte brisée : tartes, sablés, « canestrelli », petites pâtisseries, biscuits secs estampillés, « cialde ». Aller à Caractéristiques
W. Chopin: Compris entre 120 – 130 ± 7%

Dénomination commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Ingrédients Farina di grano tenero tipo “00”
Durée de conservation 6 mois
W. Chopin Compris entre 120 – 130 ± 7%
P/L Chopin Compris entre 0,45 – 0,55 ± 7%
Pouvoir absorbant (Brabender) Compris entre 53 – 54 % ± 1
Indice de stabilité CD (Brabender) Compris entre 3 – 4 min
Indice de chute Min 240
Gluten s.s (substance sèche) Min 7,5%
Cendres Inf a 0,55 %
Humidité (à 105 °C) Inf a 15,5 %
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