Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

Aux Céréales

Produits semi-finis concentrés enrichis avec des farines et des graines de céré

Produits semi-finis concentrés enrichis avec des farines et des graines de céréales et des pseudo-céréales à très haute valeur nutritionnelle.


7 RÉSULTATS

  • Nucléo aux céréales

    Nucléo composé de 10 différents types de farines, céréales, céréales extrudées et graines à haute valeur nutritionnelle telles que l’orge, le soja, le maïs, l’avoine, le lin, le sésame et le malt de froment. Les propriétés des ingrédients permettent d’obtenir différents type de produits au four particulièrement riches en protéines (20%, fibre (10%), Omega-3 végétale (3%). Idéal pour enrichir n’importe quel empâtement. Conseillé pour des pains de grandes et petites taille, focaccia, gressins, « schiacciatine » et brioches.

     
  • Nucléo énergétique

    Nucléo composé d’un mix de farines, de céréales et de graines dont l’orge, le seigle, le soja, le maïs, l’avoine, le tournesol, le lin, le sésame et le malt de froment torréfié. La richesse des ingrédients permet d’obtenir différents types de produits au four particulièrement « énergétiques », riche en fibres (20%), en protéines (10%), en Omega-3 végétal (4%) et en sels minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore et potassium). Idéal pour donner une coloration plus foncée aux empâtements. Conseillé pour le pain, les focaccias, les gressins, les « schiacciatines », les brioches et de riches « shüttelbrot »..

     
  • Nucléo à l’orge

    Nucléo composé à partir d’un mix de farines et de flocons d’orge, de malt d’orge torréfié, de malt de froment et de levain naturel de blé tendre. Idéal pour caractériser les produits avec la saveur typique de l’orge et avec ses caractéristiques fonctionnelles de haute digestibilité et son faible indice glycémique. Conseillé pour le pain, les focaccias, les gressins, les « schiacciatine », et les brioches.

     
  • Nucléo à l’épeautre

    Nucléo composé d’un mix de farine d’épeautre intégral, de malt de froment et de levain mère de blé tendre. Idéal pour parfumer les produits avec la saveur délicate de l’épeautre et l’apport nutritionnel des amidons (donc d’ « énergie »), de fibre, de magnésium, de potassium, et de vitamines du groupe B (surtout B3 dans sa forme intégrale). Conseillé pour les pains, focaccias, gressins, « schiacciatine » et brioches.

     
  • Nucléo au blé de sarrasin

    Nucléo composé d’un mélange de blé de seigle (pseudo-céréales), d’avoine, de maïs, de malt de froment, de levain mère et de blé tendre. Idéal pour différencier les produits d’un point de vu nutritionnel, que ce soit pour le contenu en protéines qu’en acides-aminés essentiels. Le sarrasin est entre autre riche en sels minéraux comme le fer, le phosphore, le cuivre, le zinc, le sélénium et le potassium. Conseillé pour les pains, focaccias, gressins et « schiacciatine ».

     
  • Nucléo à l’avoine et au maïs

    Nucléo composé d’un mix de farine et de flocons d’avoine et de maïs, de malt de froment et de levain naturel de blé tendre. Idéal pour des produits à forte valeur nutritionnelle, l’avoine étant la céréale la plus riche en protéines (12.6-14.9%) et en matière grasse, notamment via l’acide linoléique (Oméga-3). Le contenu en fibres solubles est également excellent. L’ajout du maïs renforce la saveur. Conseillé pour les petits pains « tartaruga » et les petits pains soufflés.

     
  • Nucléo rustique

    Nucléo composé d’un mix de céréales intégrales à forte valeur nutritionnelles ainsi que de lait et de yaourt en poudre. Idéal pour des produits au four à la saveur prononcée riche et originale comme le pain d’autrefois. Conseillé pour des pains de moyenne et grande taille.

     



Ce site utilise des cookies pour améliorer l'expérience de navigation.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez et acceptez les cookies.
Plus d'informations sur l'utilisation des cookies