Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

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Farines, semi-finis et améliorants pour panification

Farines obtenues d’après la moulure des meilleurs blés italiens, européen

Farine obtenue de la mouture des meilleurs blés italiens, européens et nord- américains.

Sacs à valve de 25kg


Farine 0 et 00 4 RÉSULTATS



Farines de tradition 7 RÉSULTATS

  • Uno Casereccia

    W: 220-240. La farine de tradition « Uno Casereccia » est une farine de type « 1 » obtenue de la mouture à faible raffinage. Elle se caractérise par la présence de fibres, vitamines et sels minéraux qui permettent d’obtenir un produit savoureux. Adaptée pour les rafraîchis et empâtements directs.

     
  • Uno 320

    W: 300-340. La farine de tradition « UNO 320 » est une farine de type ‘1’ obtenue de la mouture à faible raffinage qui n’exclue pas les parties périphériques du grain et permet d’obtenir un produit plus savoureux avec meilleure conservation. C’est une farine riche en fibres, vitamines et sels minéraux. Adaptée pour des empâtements directs ou Biga de 12-16 heures.

     
  • Uno Rustica

    W: 420-450. La farine de tradition « Uno Rustica » est une farine de type ‘1’ riche en fibres grâce à la mouture à faible raffinage avec laquelle elle est obtenue. Malgré la présence de petites particules de son, le produit obtenu a une couleur clair. Idéale pour des pains à longue pousse et au goût intense comme le classique pain ciabatta et le pain rustique.

     
  • Uno Gonzaga

    W: 250-260 La Farine MantoGrano “Uno Gonzaga” est une farine de Type “1”obtenue à travers une mouture à faible raffinage de blé 100% cultivé à Mantoue et dans sa province. Avec une forte teneur en protéines et une haute absorption d’eau.

     


Farines intégrales 8 RÉSULTATS

  • Integrale S

    W: 160-180. Farine de blé tendre intégrale caractérisée par des flocons moyens et fines de son. Idéale pour des empâtements directs à très court fermentation.

     
  • Integrale N

    W: 220 - 240. Farine de blé tendre intégrale caractérisée par des flocons larges de son. Idéale pour des empâtements directs à fermentation brève.

     
  • Integrale P

    W: 260 - 280. Farine de blé tendre intégrale caractérisée par des flocons de son moyens et gros. Idéale pour des empâtements directs à fermentation naturelle.

     
  • Integrale M

    W: 350 - 380. Farine de blé tendre intégrale caractérisée par des flocons larges de son. Idéale pour des empâtements directs à longue fermentation.

     


La Farine MantoGrano 2 RÉSULTATS

  • Uno Gonzaga

    W: 250-260 La Farine MantoGrano “Uno Gonzaga” est une farine de Type “1”obtenue à travers une mouture à faible raffinage de blé 100% cultivé à Mantoue et dans sa province. Avec une forte teneur en protéines et une haute absorption d’eau.

     
  • Integro Gonzaga

    W: 250-260 La Farine de la filière MantoGrano “Integro Gonzaga” est une farine complète obtenue à travers un processus à faible raffinage incluant toutes les parties de la graine. C’est une farine riche en fibres et sels minéraux, avec une forte teneur en protéines et une haut pouvoir d’absorption de l’eau. Indiquée aussi bien pour les mélanges directs que pour les transformations de durée moyenne avec biga 16-20 heures.

     


Les farines du territoire « QuiVicino » ‘QV’ 2 RÉSULTATS

  • Integrale QV

    Farine produite par la mouture de céréales cultivées en Lombardie aux caractéristiques organoleptiques supérieures. Idéale pour des pains traditionnels de la Région plus rustiques comme le « Miccone Pavese » et la « Ciabatta integrale ».

     
  • Uno QV

    Farine produite à partir de la mouture de céréales cultivées en Lombardie à caractéristiques organoleptiques supérieures. Idéales pour des pains traditionnels de la Région avec de plus hautes teneurs en fibres et sels minéraux comme le « Maggiolino » et le « pan Busella ».

     


Farines, semi-finis et améliorants pour panification 2 RÉSULTATS

  • Uno

    Farine de type ‘1’ utilisée pour des rafraîchis et des empâtements directs, riches en fibres et sels minéraux

     
  • Uno M

    Farine de type ‘1’ riche en fibres et sels minéraux. Elle est idéale pour des pains à longue fermentation, comme par exemple le classique pain ciabatta et le pain rustique.

     


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