Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

Les produits semi-finis pour pizza

Mélage de farines simplifiant la realisation de pétrissage des differents types de pizza et focaccia.

Nous produisons une large gamme de semi-finis pour pizza, à base de blé tendre, de soja et de blé dur, idéales pour confectionner des pizzas et biscuits plus faciles, du plus doux au plus croustillant.

Sac à bouche ouverte de 10 kg


La Crockizza 4 RÉSULTATS

  • Risocrockizza

    Mélange de farine de blé tendre Type ‘1’ à faible affinage, de semoule de riz, de levain naturel déshydraté et de farine de soja grillé à haut pouvoir d’absorption (le mélange absorbe plus de 80% d’eau). Fermentation naturelle grâce au levain. Il est idéal pour la production de pizza à la romaine, alvéolée et croquante, avec une saveur délicate qui est idéale pour améliorer la garniture et le goût.

     
  • Farrocrockizza

    Mélange de farine de blé Type ‘1’ à faible raffinement, de farine d’épeautre complet, de semoule de riz, de levain naturel déshydraté et de farine de soja grillés à haut pouvoir d’absorption (le mélange absorbe plus de 80% d’eau). Fermentation naturelle grâce au levain. Il est idéal pour la production de pizza alla romana riche en fibres, alvéolée et croquante, parfumée et savoureuse, avec un goût rustique.

     
  • Cerealcrockizza

    Mélange de farine de blé Type ‘1’ à faible raffinement, de semoule de riz, graines de tournesol, lin, sésame, farien de seigle intégrale, de levain naturel déshydraté et de farine de soja grillés. Il est idéal pour la production de pizza alla romana riche en fibres, alvéolée et croquante, parfumée et savoureuse.

     
  • Integralcrockizza

    Mélange à base de farine intégrale de blé tendre avec des germes et morceaux de blé, et du levain naturel déshydraté. Il est idéal pour la production de pizza alla romana riche en fibres, alvéolée et croquante, parfumée et savoureuse.  

     


Mélange de soja 3 RÉSULTATS

  • Soia breve

    Produit semi-fini à base de farine de blé tendre et de farine de soja grillé.  Mélange optimisé pour les pétrissages à méthode directe et les fermentations allant jusqu’à 6 heures.  

     
  • Soia lunga

    Produit semi-fini à base de farine de blé tendre et de farine de soja grillé. Mélange optimisé pour le pétrissage à méthode directe et longue fermentation, jusqu’à 24 heures.  

     
  • Soia lunga con semola di soia

    Produit semi-fini à base de farine de blé tendre, de farine de soja grillé et farine de soja.  Mélange optimisé pour le pétrissage à méthode directe et longue fermentation, jusqu’à 24 heures.  

     


Risatta 1 RÉSULTATS

  • Risatta Rossa

    Avec du riz rouge entier et de la farine de riz rouge, sur une base de farine de Type ‘0’ à raffinement faible de la chaîne d’approvisionnement italienne MantoGrano. Le riz rouge brun est riche en ANTHOCYANES - des antioxydants naturels particuliers qui lui confèrent sa couleur rouge typique - ainsi qu’en fer, protéines et vitamines B.  

     


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