Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

Farine 0 et 00

Farine de blé tendre (Triticum aestivum) type ‘0’ et ’00’.

Farine de blé tendre (Triticum aestivum) type ‘0’ et ’00’.


4 RÉSULTATS

  • Farine Viola

    W: 100 - 220. Ce sont des farines adaptées pour des rafraîchis et des produits à faible pousse, conseillées pour obtenir des biscuits, « schiacciatine », gressins et piadine.  

     
  • Farine Blu

    W: 220-240. Ce sont des farines utilisées pour des rafraîchis et des empâtements directs. Particulièrement conseillées pour des pains à pâte dur et des sandwichs, de taille petite et moyenne.

     
  • Farine Verdi

    W: 240-300. Ce sont des farines renforcées, excellentes pour des empâtements directs et des Biga à fermentation rapide, pour la production de baguettes, de pains longs, de taille moyenne.

     
  • Farine Marron

    W: 300-600. Ce sont des farines de force obtenues à partir des meilleurs blés provenant du monde entier, adaptées pour obtenir un produit à pousse longue, et des Biga pour des pains spéciaux comme le pain ciabatta.

     



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