Crockizza est une famille de produits semi-finis caractérisés par le mélange de farines de blé tendre à faible raffinage sélectionné parmi les meilleures variétés du marché, farine de soja grillé non OGM et pâte acide de froment pour les levages naturels et aromatiques.
Ils permettent d’obtenir des mélanges faciles à pétrir, à hydrater, qui garantissent des produits croustillants, avec une alvéolation développée, rustiques, hautement digestibles, riches en fibres et sels minéraux.
Crockizza est disponible en 4 versions, afin de garantir le meilleur résultat pour chaque type de transformation et d’exigence gustative.
4 RÉSULTATS
Produit semi-fini à base de Blé tendre Type ‘1’, Farine de Riz, pâte acide et Soja grillé (48/72 heures de levage, 3 jours de cellule de refroidissement).C’est un mélange de blé tendre de Type ‘1’ à faible raffinage, semoule de riz et soja grillé avec un fort pouvoir d’absorption (le mélange absorbe plus de 80% d’eau). Levage naturel avec pâte acide dans le mélange. C’est idéal pour la production de pizza à la romaine, alvéolée, croustillante et légère à la saveur délicate, excellent pour exalter la garniture et le goût.
Produit semi-fini à base de Blé tendre Type ‘1’, Farine de Riz, Farine d’Épeautre, pâte acide et Soja grillé.(48/72 heures de levage, 3 jours de cellule de refroidissement). C’est un mélange de blé tendre de Type ‘1’ à faible raffinage, farine d’épeautre complète, semoule de riz et soja grillé avec un fort pouvoir d’absorption (le mélange absorbe plus de 80% d’eau). Levage naturel avec pâte acide dans le mélange.C’est idéal pour la production de pizza à la romaine riche en fibres, alvéolée et croustillante, parfumée et savoureuse, à la saveur prononcée de céréales anciennes.
Produit semi-fini à base de Blé tendre Type ‘1’, Farine de Riz, pâte acide et Soja grillé (48/72 heures de levage, 3 jours de cellule de refroidissement).C’est un mélange de blé tendre de Type ‘1’ à faible raffinage, semoule de riz et soja grillé avec un fort pouvoir d’absorption (le mélange absorbe plus de 80% d’eau). Levage naturel avec pâte acide dans le mélange. C’est idéal pour la production de pizza à la romaine, alvéolée, croustillante et légère à la saveur délicate, excellent pour exalter la garniture et le goût.
Produit semi-fini à base de Blé tendre Type ‘1’, Farine de Riz, pâte acide et Soja grillé (48/72 heures de levage, 3 jours de cellule de refroidissement).C’est un mélange de blé tendre de Type ‘1’ à faible raffinage, semoule de riz et soja grillé avec un fort pouvoir d’absorption (le mélange absorbe plus de 80% d’eau). Levage naturel avec pâte acide dans le mélange. C’est idéal pour la production de pizza à la romaine, alvéolée, croustillante et légère à la saveur délicate, excellent pour exalter la garniture et le goût.
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