Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

La Crockizza

Crockizza est une gamme de produits semi-finis équilibrés caractérisée par un mélange de farine de blé tendre à faible affinage sélectionné parmi les meilleures variétés du marché, associé à un levain de froment pour une fermentation naturelle et aromatique. 

Ces produits permettent d’obtenir une pâte facile à travailler, très hydratée et garantit un produit croustillant, avec de grosses alvéoles, rustique, très digeste, riche en fibres et en sels minéraux.

Crockizza est disponible en 4 versions pour pizza a “teglia” et “alla pala” croquante, légère, pensé pour valoriser tout type d’empâtement, de délicat à rustique, et de satisfaire les gourmets les plus exigeants.


4 RÉSULTATS

  • Risocrockizza

    Mélange de farine de blé tendre Type ‘1’ à faible affinage, de semoule de riz, de levain naturel déshydraté et de farine de soja grillé à haut pouvoir d’absorption (le mélange absorbe plus de 80% d’eau). Fermentation naturelle grâce au levain. Il est idéal pour la production de pizza à la romaine, alvéolée et croquante, avec une saveur délicate qui est idéale pour améliorer la garniture et le goût.

     
  • Farrocrockizza

    Mélange de farine de blé Type ‘1’ à faible raffinement, de farine d’épeautre complet, de semoule de riz, de levain naturel déshydraté et de farine de soja grillés à haut pouvoir d’absorption (le mélange absorbe plus de 80% d’eau). Fermentation naturelle grâce au levain. Il est idéal pour la production de pizza alla romana riche en fibres, alvéolée et croquante, parfumée et savoureuse, avec un goût rustique.

     
  • Cerealcrockizza

    Mélange de farine de blé Type ‘1’ à faible raffinement, de semoule de riz, graines de tournesol, lin, sésame, farien de seigle intégrale, de levain naturel déshydraté et de farine de soja grillés. Il est idéal pour la production de pizza alla romana riche en fibres, alvéolée et croquante, parfumée et savoureuse.

     
  • Integralcrockizza

    Mélange à base de farine intégrale de blé tendre avec des germes et morceaux de blé, et du levain naturel déshydraté. Il est idéal pour la production de pizza alla romana riche en fibres, alvéolée et croquante, parfumée et savoureuse.  

     



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