dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

ti invita al corso:

Corso Professionale di Pizza Gourmet a 4 mani con le miscele Crockizza



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Data: 10-06-2019

Orari: 11:00 - 16:00

N° posti: 24


I posti sono esauriti

Stefano Miozzo e lo chef Michele Lasco presentano la Pizza Gourmet con le miscele Crockizza

Il tecnico Stefano Miozzo insieme allo chef Michele Lasco mostreranno la lavorazione delle miscele speciali della linea Crockizza, per realizzare una Pizza Gourmet esaltando le potenzialità di questa straordinaria miscela che si presta a diversi tipi di prodotto.
I docenti illustreranno le tecniche di realizzazione di questo impasto caratterizzato dall'alta idratazione, mostrandone la facilità di lavorazione e stesura fino ad ottenere un prodotto di eccellenza con abbinamenti ricercati studiati dallo chef per esaltare il gusto della pizza e offrire un prodotto originale dall'elevato valore percepito. 


Al termine ci sarà la degustazione di tutti i panificati prodotti.

 

 

Crockizza è la famiglia di semilavorati caratterizzati dalla miscela di farina di grano tenero a bassa raffinazione selezionato tra le migliori varietà del mercato, farina di soia tostata e pasta acida di frumento, che consente di ottenere impasti, rustici, altamente digeribili, ricchi di fibre e sali minerali.
Crockizza è disponibile in 4 versioni, sia per pala che per teglia, pensate per garantire il massimo risultato per ogni tipo di lavorazione ed esigenza gustativa.
IntegralCrockizza è la miscela a base di farina integrale di grano tenero con germe e pezzi di grano, lievito madre disidratato.

Stefano Miozzo è campione mondiale di pizza classica al Campionato mondiale della pizza di Parma 2018, campione mondiale di pizza in pala al Campionato mondiale della pizza di Parma 2017, vincitore dell' Oscar della Pizza - #PizzAward 2018 di Napoli e Head Pizza Chef del gruppo Qking - Al Borgo 1964 di Cerea (VR) e Forkette di Verona-

Michele Lasco è stato campione mondiale di pizza a due al Campionato mondiale della pizza di Parma 2017 ed è Head Chef presso Colletto Agribiorelais di Adrara San Martino (Bg).
Vanta esperienze prestigiose presso ristoranti 3 stelle Michelin: Louis XV a Monaco ed alla Bastide des Moustiers di Alain Ducasse; ristorante Gualtiero Marchesi all'Albereta Relais Chateau Erbusco; Antica osteria del ponte di Ezio Santin; Principe di Savoia a Milano.

 


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