dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

ti invita al corso:

Corso professionale di pizza in pala e in teglia con Stefano Miozzo.



MIOZZO4FEB Newsletter

Prezzo:

GRATUITO

Data: 04-02-2020

N° posti: 25

Docente: Stefano Miozzo


I posti sono esauriti

Le miscele speciali Crockizza e farciture gourmet

Corso professionale di pizza in pala e in teglia con le miscele speciali Crockizza e farciture gourmet.

Stefano Miozzo illustrerà le tecniche di realizzazione di questo impasto caratterizzato dall'alta idratazione, mostrandone la facilità di lavorazione e stesura fino ad ottenere prodotti dalla sviluppata alveolatura e fragrante scioglievolezza.
L'impasto è molto versatile e si può utilizzare per preparare pizza in pala, alla romana e teglia.
Al termine seguirà degustazione di tutti i panificati prodotti.

 

Tra i prestigiosi titoli ottenuti, Stefano Miozzo è Campione mondiale di Pizza in pala 2017 e di Pizza Classica 2018 al Campionato della pizza di Parma.

Il corso è dedicato a pizzaioli professionisti.

 


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