dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Sbigati

Codice prodotto: SBIGATI




sacco farine TRADIZIONE NEW
Foto Prodotti Ciabatta Sbigati
  • sacco farine TRADIZIONE NEW
  • Foto Prodotti Ciabatta Sbigati

Sbigati

Codice prodotto: SBIGATI


L’innovazione incontra la tradizione in un prodotto sorprendente. Farina di grano tenero Tipo 1 ottenuta dalla macinazione a bassa raffinazione di grani pregerminati. Con questa particolare lavorazione si crea già nel grano la condizione enzimatica che il fornaio ricerca con bighe, autolisi, lunghe lievitazioni, pre-fermenti, poolish, paste madri, paste di riporto. Una farina ricca di micronutrienti e germe 100% vitale, che permette di panificare con metodo diretto, quindi senza biga, per un prodotto finale pronto in poche ore, ben lievitato e dalla crosta croccante.

La forza del buono in meno tempo. No biga. Alveolatura sviluppata. Minori costi di produzione. Super effetto crock.
 
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Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “1”
Ingredienti Farina di grano tenero 100% (sono presenti parti cruscali incluso il germe derivanti da processi molitori a bassa raffinazione)
Shelf life 6 mesi
P/L Chopin 0,40 ÷ 050
Glutine s.s. > 13,5 %
Ceneri s.s. < 0,80 %
Umidità (a 105 °C) < 15,5 %
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