Desde 1929 producimos harinas, productos semiacabados y semiacabados concentrados para panadería, pizzería, pastelería

Integro Gonzaga

Código de producto: INTEGROGONZAGA




sacco farine TRADIZIONE

Integro Gonzaga

Código de producto: INTEGROGONZAGA


W: 250-260. La Harina de la cadena MantoGrano "Integro Gonzaga" es una harina integral obtenida mediante un proceso de bajo refinado que incluye todas las partes del grano. Es una harina rica en fibras y sales minerales, de alto contenido proteico y alta absorción de agua. Adecuada tanto para masas directas como para elaboraciones con bigas de media duración, 16-20 horas. Ir a características
W. Chopin: Comprendida entre 250 – 260 ± 7%


Denominación comercial Harina de trigo blando Tipo “INTEGRAL”
Ingredientes Harina de trigo blando Tipo “INTEGRAL”
Vida útil 6 meses
W. Chopin Comprendida entre 250 – 260 ± 7%
P/L Chopin Comprendida entre 0,60 – 0,70 ± 7%
Poder absorbente (Brabender) Minimo 57,5 % ± 1
Índice de estabilidad CD (Brabender) Minimo 8 min
Índice de caída Min 300
Gluten m.s. Min 12,5%
Cenizas m.s. Inf a 1,70 %
Humedad (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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