Integro Gonzaga

Farina integrale (W 200 - 240) ad alto contenuto proteico e ad alto assorbimento d’acqua


dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Integro Gonzaga

Codice prodotto: Integro Gonzaga




A5 MantoGrano 14mag2018

Integro Gonzaga

Codice prodotto: Integro Gonzaga


Farina integrale (W 200 - 240). La Farina della filiera MantoGrano “Integro Gonzaga” è una farina integrale ottenuta con un processo a bassa raffinazione che include tutte le parti del chicco incluso il germe. E’ una farina ricca di fibre e sali minerali, ad alto contenuto proteico e alto assorbimento d’acqua. Adatta sia per impasti diretti sia per lavorazioni con bighe di media durata 16-20 ore. Vai alle Caratteristiche
W. Chopin: Compreso tra 200 – 240 ± 7%

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “INTEGRALE”
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “INTEGRALE”
Shelf life 6 mesi
W. Chopin Compreso tra 200 – 240 ± 7%
P/L Chopin Compreso tra 0,60 – 0,70 ± 7%
Potere assorbente (Brabender) Minimo 57,5 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender) Minimo 8 min
Falling number Min 300
Glutine s.s. Min 12,5%
Ceneri s.s. Inf a 1,70 %
Umidità (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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