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Integro Gonzaga

Code de produit: Integro Gonzaga




sacco farine TRADIZIONE

Integro Gonzaga

Code de produit: Integro Gonzaga


W: 250-260 La Farine de la filière MantoGrano “Integro Gonzaga” est une farine complète obtenue à travers un processus à faible raffinage incluant toutes les parties de la graine. C’est une farine riche en fibres et sels minéraux, avec une forte teneur en protéines et une haut pouvoir d’absorption de l’eau. Indiquée aussi bien pour les mélanges directs que pour les transformations de durée moyenne avec biga 16-20 heures. Aller à Caractéristiques
W. Chopin: Compris entre 250 – 260 ± 7%

Dénomination commerciale Farine de blé tendre type “INTEGRALE”
Ingrédients Farine de blé tendre type “INTEGRALE”
Durée de conservation 6 mois
W. Chopin Compris entre 250 – 260 ± 7%
P/L Chopin Compris entre 0,60 – 0,70 ± 7%
Pouvoir absorbant (Brabender) Min 57,5 % ± 1
Indice de stabilité CD (Brabender) Min 8 min
Indice de chute Min 300
Gluten s.s (substance sèche) Min 12,5%
Cendres Inf a 1,70 %
Humidité (à 105 °C) Inf a 15,5 %
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