Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

Integro Gonzaga

Code de produit: INTEGROGONZAGA




A5 MantoGrano 14mag2018

Integro Gonzaga

Code de produit: INTEGROGONZAGA


W: 250-260 La Farine de la filière MantoGrano “Integro Gonzaga” est une farine complète obtenue à travers un processus à faible raffinage incluant toutes les parties de la graine. C’est une farine riche en fibres et sels minéraux, avec une forte teneur en protéines et une haut pouvoir d’absorption de l’eau. Indiquée aussi bien pour les mélanges directs que pour les transformations de durée moyenne avec biga 16-20 heures. Aller à Caractéristiques
W. Chopin: 200 ÷ 240


Dénomination commerciale Farine de blé tendre type “INTEGRALE”
Ingrédients Farine de blé tendre type “INTEGRALE”
Durée de conservation 6 mois
W. Chopin 200 ÷ 240
P/L Chopin 0,60 ÷ 0,70
Gluten s.s (substance sèche) > 12,5 %
Cendres < 1,70 %
Humidité (à 105 °C) < 15,5 %
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