Sfoglia (pâte feuilletée)

W: 240-260 Farine pour des préparations à base de pâte feuilletée.


Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

Sfoglia (pâte feuilletée)

Code de produit: Sfoglia




sacco farina dolce plus
farina per pasta sfoglia
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Sfoglia (pâte feuilletée)

Code de produit: Sfoglia


Farine obtenue à partir de précieux blés européens, dotée d’une plasticité et d’une force, pour des empâtements directs à pousse moyenne. Idéale pour obtenir un feuilletage parfumé et léger, adaptée à toutes réalisation de pâtisseries sucrées ou salées. Elle est conseillée pour les mille-feuilles, palmiers, vol-au-vent, petites pâtisseries et petites pizzas. Aller à Caractéristiques
W. Chopin: Compris entre 250 – 260 ± 7%

Dénomination commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Ingrédients Farina di grano tenero tipo “00”
Durée de conservation 6 mois
W. Chopin Compris entre 250 – 260 ± 7%
P/L Chopin Compris entre 0,35 – 0,45 ± 7%
Pouvoir absorbant (Brabender) Compris entre 57 – 58 % ± 1
Indice de stabilité CD (Brabender) Compris entre 9 – 11 min
Indice de chute Min 280
Gluten s.s (substance sèche) Min 10%
Cendres Inf a 0,55 %
Humidité (à 105 °C) Inf a 15,5 %
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