Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

Plus S

Code de produit: PLUSS10KG




sacchetto Quinoa 2017 2018 07 04 20 16 58
pizza Plus S
farine per pizza plus s
  • sacchetto Quinoa 2017 2018 07 04 20 16 58
  • pizza Plus S
  • farine per pizza plus s

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Code de produit: PLUSS10KG


Farine de type ’00’ obtenue à partir de blés européens sélectionnées, dotée de plasticité et de force. Elle est idéale pour des empâtements directs à fermentation moyenne. Aller à Caractéristiques
W. Chopin: Compris entre 270 – 290 ± 7%


Dénomination commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Ingrédients Farina di grano tenero tipo “00”
Durée de conservation 6 mois
W. Chopin Compris entre 270 – 290 ± 7%
P/L Chopin Compris entre 0,45 – 0,50 ± 7%
Pouvoir absorbant (Brabender) Compris entre 58 – 59 % ± 1
Indice de stabilité CD (Brabender) Compris entre 10 – 12 min
Indice de chute Min 280
Gluten s.s (substance sèche) Min 11,5 %
Cendres Inf a 0,55 %
Humidité (à 105 °C) Inf a 15,5 %
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