dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

ti invita al corso:

La pizza napoletana e contemporanea con la farina DOPPIAESSE



prova Quintili

Data: 25-03-2019

Orari: 11:00 - 16:00

N° posti: 25

Docente: Marco Quintili


I posti sono esauriti

Marco Quintili presenta la pizza napoletana e contemporanea con la farina DOPPIAESSE

La pizza napoletana e contemporanea realizzate con la nuova farina DOPPIAESSE.
Il tecnico Marco Quintili illustrerà le tecniche di realizzazione di questo impasto che consente di di raggiungere risultati straordinari in tempi dimezzati e con panetti più leggeri del 10% rispetto alla media.
Vedrete come il risultato sarà una pizza leggerissima, dal cornicione estremamente sviluppato e alveolato.
Al termine è prevista la degustazione.

 

 

Doppiaesse è la miscela professionale ideale per una pizza dal cornicione estremamente alveolato e sviluppato.
E' ottenuta dalla macinazione di grani pregerminati, particolarmente ricchi di proteine, vitamine e sali minerali. La presenza di enzimi naturali benefici incide sulla qualità dell’impasto: il risultato è una pizza leggerissima, 
ad alta digeribilità, dal cornicione estremamente sviluppato e alveolato.
Tecnicamente DOPPIAESSE consente di raggiungere risultati straordinari in tempi dimezzati e con panetti più leggeri del 10% rispetto alla media.

 

Marco Quintili: Mastro Pizzaiolo napoletano con base anche a Roma, premiato per la "Miglior Pizzeria Emergente 2018" dalla Regione Lazio e inserito nella "Guida ai Sapori e Piaceri" di Repubblica per il 2019.

 


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