dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Doppiaesse

Codice prodotto: Doppiaesse25




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Doppiaesse

Codice prodotto: Doppiaesse25


Miscela professionale ideale per una pizza dal cornicione estremamente alveolato e sviluppato.
DOPPIAESSE è ottenuta dalla macinazione di grani pregerminati, particolarmente ricchi di proteine, vitamine e sali minerali. La presenza di enzimi naturali benefici incide sulla qualità dell’impasto: il risultato è una pizza leggerissima, 
ad alta digeribilità, dal cornicione estremamente sviluppato e alveolato.
Tecnicamente DOPPIAESSE consente di raggiungere risultati straordinari in tempi dimezzati e con panetti più leggeri del 10% rispetto alla media.
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W. Chopin: Compreso tra 290 – 310 ± 7%


Denominazione commerciale Miscela professionale
Ingredienti Farina di grano tenero
Shelf life 6 mesi
W. Chopin Compreso tra 290 – 310 ± 7%
P/L Chopin 0,40 - 0,50 + 7%
Potere assorbente (Brabender) Compreso tra 56 % +1
Indice di stabilità CD (Brabender) Compreso tra 13 - 15 min
Falling number > 320 sec
Glutine s.s. > 13,5 %
Ceneri s.s. Inf a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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