dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Integrale S

Codice prodotto: Integrale S




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Integrale S

Codice prodotto: Integrale S


W: 160-180. Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia media e fine. Ideale per impasti diretti a brevissima lievitazione. Vai alle Caratteristiche
W. Chopin: Compreso tra 160 – 180 ± 7%

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “Integrale”
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “Integrale”
Shelf life 6 mesi
P/L Chopin Compreso tra 0,50 – 0,60 ± 7%
Potere assorbente (Brabender) Compreso tra 55,5 – 56,5 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender) Compreso tra 6 – 8 min
Falling number Min 280
Glutine s.s. Min 10%
Ceneri s.s. Inf a 1,70 %
Umidità (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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