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Farine de type ’00’ (5/6 heures de fermentation)W 240 – 260


Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

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Code de produit: Plus25




sacchetto Uno 2017
farine per pizza plus
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Code de produit: Plus25


Farine de type ’00’ obtenue à partir des blés nationaux sélectionnés dotée d’une bonne plasticité. Elle est idéale pour des empâtements directs avec une fermentation brève. Aller à Caractéristiques
W. Chopin: Compris entre 240 – 260 ± 7%


Dénomination commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Ingrédients Farina di grano tenero tipo “00”
Durée de conservation 6 mois
W. Chopin Compris entre 240 – 260 ± 7%
P/L Chopin Compris entre 0,45 – 0,55 ± 7%
Pouvoir absorbant (Brabender) Compris entre 57 – 58 % ± 1
Indice de stabilité CD (Brabender) Compris entre 8 – 10 min
Indice de chute Min 280
Gluten s.s (substance sèche) Min 9,5 %
Cendres Inf a 0,55 %
Humidité (à 105 °C) Inf a 15,5 %
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