dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Lievitati

Codice prodotto: Lievitati




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Lievitati

Codice prodotto: Lievitati


Farina ottenuta dalla macinazione specifica di grani di forza europei e nordamericani, per impasti a lunga lievitazione. Ideale per ottenere grande sviluppo del volume. Consigliata per la preparazione di Panettoni, Pandori, Colombe e Veneziane. Vai alle Caratteristiche
W. Chopin: Compreso tra 380 – 400 ± 7%

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “00”
Shelf life 6 mesi
P/L Chopin Compreso tra 0,45 – 0,55 ± 7%
Potere assorbente (Brabender) Compreso tra 59 – 60 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender) Compreso tra 14 – 16 min
Falling number Min 300
Glutine s.s. Min 12 %
Ceneri s.s. Inf a 0,55 %
Umidità (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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