Lievitati

W: 380-400 Farine pour préparations levées.


Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

Lievitati

Code de produit: Lievitati




sacco farina dolce plus
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Lievitati

Code de produit: Lievitati


Farine obtenue à partir de la mouture spécifique des blés de force européens et nord-américains, pour des empâtements avec une fermentation longue. Idéale pour obtenir un grand développement du volume. Conseillée pour les préparations de panettones, « pandori », colombes et gâteaux vénitiens.. Aller à Caractéristiques
W. Chopin: Compris entre 380 – 400 ± 7%

Dénomination commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Ingrédients Farina di grano tenero tipo “00”
Durée de conservation 6 mois
W. Chopin Compris entre 380 – 400 ± 7%
P/L Chopin Compris entre 0,45 – 0,55 ± 7%
Pouvoir absorbant (Brabender) Compris entre 59 – 60 % ± 1
Indice de stabilité CD (Brabender) Compris entre 14 – 16 min
Indice de chute Min 300
Gluten s.s (substance sèche) Min 12 %
Cendres Inf a 0,55 %
Humidité (à 105 °C) Inf a 15,5 %
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