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Farina tipo ‘0’ (12/16 ore di lievitazione, 1/2 giorni di cella frigo). W 330 – 360


dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

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Codice prodotto: Red25




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Codice prodotto: Red25


Miscela di farine di Tipo ‘0’ ottenuta da grani selezionati. È ideale per impasti con metodo tradizionale a lunga lievitazione, conservazione fino a 2 giorni in cella frigorifera e per ottenere la tradizionale “Pizza napoletana". Vai alle Caratteristiche
W. Chopin: Compreso tra 330 – 360 ± 7%


Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf life 6 mesi
W. Chopin Compreso tra 330 – 360 ± 7%
P/L Chopin Compreso tra 0,55 – 0,70 ± 7%
Potere assorbente (Brabender) Compreso tra 58 – 60 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender) Compreso tra 13 – 15 min
Falling number Min 300
Glutine s.s. Min 11,5%
Ceneri s.s. Inf a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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