dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Professional

Codice prodotto: Professional25




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Professional

Codice prodotto: Professional25


Farina di tipo ‘0’ ottenuta dai migliori grani nordamericani, per i pizzaioli più esigenti. È ideale per impasti con metodo tradizionale a lunga lievitazione oltre 24 ore e conservazione fino a 6 giorni in cella frigorifera. Vai alle Caratteristiche
W. Chopin: Compreso tra 400 – 420 ± 7%


Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf life 6 mesi
P/L Chopin Compreso tra 0,55 – 0,65 ± 7%
Potere assorbente (Brabender) Compreso tra 60 – 61 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender) Minimo 18 min
Falling number Min 320
Glutine s.s. Min 13,5 %
Ceneri s.s. Inf a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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