Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

Professional

Code de produit: Professional25




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pizza Professional
farine per pizza professional
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Farine de type ‘0’ obtenue à partir des meilleurs blés nord-américains, pour des pizzaiolos plus exigeants. Elle est idéale pour des empâtements avec une méthode traditionnelle à longue fermentation (dépassant 24 heures) et une conservation jusqu’ à 6 jours en chambre froide. Aller à Caractéristiques
W. Chopin: Compris entre 400 – 420 ± 7%


Dénomination commerciale Farine de blé tendre type “0”
Ingrédients Farine de blé tendre type “0”
Durée de conservation 6 mois
W. Chopin Compris entre 400 – 420 ± 7%
P/L Chopin Compris entre 0,55 – 0,65 ± 7%
Pouvoir absorbant (Brabender) Compris entre 60 – 61 % ± 1
Indice de stabilité CD (Brabender) Min 18 min
Indice de chute Min 320
Gluten s.s (substance sèche) Min 13,5 %
Cendres Inf a 0,65 %
Humidité (à 105 °C) Inf a 15,5 %
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