El proyecto de cadena del trigo mantuano está destinado a la valorización y difusión del pan y otros productos de horno mantuanos elaborados con harinas derivadas de trigos cultivados exclusivamente en el territorio mantuano por agricultores seleccionados.
El proyecto surge de la sinergia entre Molino Magri, Confagricoltura Mantova (Confederación de Agricultura de Mantua) y la Associazione Panificatori Mantovani (Asociación de Panificadores Mantuanos) con el patrocinio del Ayuntamiento de Mantua.
2 RESULTADOS
W: 250-260. La Harina MantoGrano “Uno Gonzaga” es una harina de Tipo “1” obtenida de una molienda de bajo refinado de trigo 100% cultivado en Mantua y provincia. De alto contenido proteico y alta absorción de agua.
W: 250-260. La Harina de la cadena MantoGrano "Integro Gonzaga" es una harina integral obtenida mediante un proceso de bajo refinado que incluye todas las partes del grano. Es una harina rica en fibras y sales minerales, de alto contenido proteico y alta absorción de agua. Adecuada tanto para masas directas como para elaboraciones con bigas de media duración, 16-20 horas.
Molino Magri S.r.l.
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