Nucleo composto principalmente da farina rimacinata di Grano duro. Ideale per pani di grossa pezzatura a lunga conservazione, proteici e ricchi di gusto. Consigliato in aggiunta alla semola o alla rimacinata di Grano duro per pane al 100% Grano duro, pane Pugliese e pane di Altamura.
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